烀番薯要比馏出来体育万博app下载的水嫩

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文章关键词:万博官网manbetx客户端,焖火

  彼时,我还小到不怎么记事,冬天家里因为冷所以会生煤炉。父亲会用蜂窝煤填满整个炉子,盖好炉圈焖火,生铁的炉身会烧得发白,冷水溅上去,便会“呲”的一声消失得无影无踪。炉子上常坐着开水锅,“咕嘟咕嘟”地冒着蘑菇朵一样的水汽。

  锅开了,父亲吹着锅沿的热气灌暖瓶,偶尔开水不听话,“哔哔剥剥”地溅出来,洒在水泥地上“噗噗”作响。贪玩的我,趁着开锅时留在窗户上的哈气在玻璃上乱画,体育万博app下载一阵儿画到肚子“咕咕”叫了,就和父亲吵着要那烤在炉子上的番薯来糊嘴。

  冬天日短,近黄昏的时候,父亲洗好番薯搁在带箅子的锅里隔水蒸,小煤炉上热气腾腾,熏着屋顶昏黄的灯泡都快要睡着了。蒸好的番薯就是晚饭的干粮,皮薄色紫的番薯很甜,我一手抓一个,坐在小板凳上吃着很开心。体育万博app下载晚饭过后,父亲把吃剩的番薯烤在炉圈的边上,而炉子口上依然坐着开水锅。

  炉子上烤着的番薯算是冬天里的零食,那些蒸得软绵绵的薯块,在炉子烘烘的热气下逐渐失去水分,变成口感劲道的番薯干,烤好的番薯皮上还会渗出亮晶晶的糖稀,焦香的糖味上沾染着煤焦气,这大概就是和街上吊炉里烤出来的番薯最大的区别了。

  这就是儿时的点滴记忆,有时看到街上卖着热腾腾的烤番薯时,就会想起来一些,后来问过父亲那只炉子的去向,他也记不得了,说是估计早就回炉变了铁水了吧。煤炉子并没有煤气好使,只是如今每次吃番薯,也大都隔水蒸了吃,吃剩下的只能再继续热热或是煮在粥里,味道远没煤炉上烤的香甜了。

  番薯的吃法有很多,烤番薯自不用多说,但大多数时候还是隔水蒸着吃番薯,把番薯洗干净了,小的囫囵着,大的可以切开,搁在箅子上蒸到用筷子戳透即好,蒸着吃的番薯皮比较涩,当季的蒸番薯皮肉会有些透亮,绵软适当很容易下口。在北方,人们吃番薯多“烀”着吃,这种吃法也很简单,把洗干净的番薯冷水下锅一起煮,这样半煮半蒸的直到把锅里的水烧干,番薯就烀好了。烀

  番薯用的锅必须是生铁锅,这样才经烧,烀好的番薯也不容易粘锅。烀番薯要比馏出来的水嫩,皮薄光溜,肉软烂剔透,个头大的要端着吃,咬开艳红色的皮嘬一口,烫得舌头直发麻。

  番薯和马铃薯一样,来自遥远的美洲,是西班牙人的船队第一次把番薯带到了菲律宾以及东南亚。中国人认识番薯则是因为明万历年间的一场大旱,这场大旱发生在福建地区。

  福建多山少田,旱灾发生的时候,本地出产的粮食已经无以为继。这时侨居在吕宋(今菲律宾)经商的福建人陈振龙,从吕宋带回番薯藤试种,后由其子向当时福建巡抚金学增上帖恳求推广,金学增对此十分支持,积极推广,闽中人民便是托了番薯的福才得以度过大灾。同是在万历年间,广东人陈益从安南(越南)设法带回薯种,在家乡东莞试种,到明朝末年,福建与广东两省成为中国最早出产番薯的地方。

  番薯在中国的角色和马铃薯在欧洲一样,欧洲人锲而不舍的马铃薯,中国人爱恨交织的番薯,都是人类认识自然的漫长过程中巧遇的伴侣。然而把它们换作我们短暂生命的记忆时,它们却是那么的可爱,正如凡·高倾注自己对农民情感的《吃马铃薯的人》和我再也吃不到的那煤炉上的番薯,我们对这个自然的一切都是无法割舍的。

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